9. Proses Produksi Kopi Luwak• Musa

9. Proses Produksi Kopi Luwak
• Musang diberi biji kopi arabika yang sudah berwarna merah sebanyak 1 kg pada sore hari karena pada sore hari musang aktif. Tidak semua biji kopi tersebut musang makan, ia selektif hanya memakan biji yang terbaik. Esok harinya pada pagi hari poop atau kotoran musang diambil. Telah terjadi proses enzimasi dalam perut musang yang mana terjadi proses pemecahan karbohidrat, asam, protein, lemak, dan kafein rendah sehingga kopi luwak aman untuk penderita maag. Kotoran musang tidak bau karena sebenarnya itu adalah enzim bukan kotoran. Lalu dibasuh sampai tujuh kali hingga bersih.
• Kemudian dikeringkan dengan sinar matahari selama satu hari. Apabila tidak ada sinar matahari, maka proses pengeringan dilakukan dengan cara dianginkan oleh mesin selama 3-4 hari atau dapat menggunakan mesin oven, namun rasa kopi yang dihasilkan apabila menggunakan mesin oven akan menjadi kurang enak.
• Lanjut ke proses pembukaan biji kopi luwak dimana biji kopi yang sudah kering dikupas kulit luar dan kulit arinya sehingga menghasilkan biji kopi yang disebut green bean. Biji kopi luwak jantan dan betina dipisahkan lalu diselektif mana yang bagus dan mana yang tidak. Biji kopi yang tidak bagus tidak dapat digunakan karena mudah pecah dan jika dimasak akan gosong.
• Kemudian ke proses roasting yaitu biji kopi luwak dimasak. Mesin roasting yang dimiliki KLC berkapasitas 5 kg. Biji kopi luwak dimasak dalam suhu 100⁰ C selama 10-15 menit hingga masak dan bau harumnya tercium.
• Lanjut ke proses grinding yaitu proses penggilingan. Biji kopi luwak yang sudah masak digiling dengan menggunakan mesin menjadi agak kasar dan sedikit besar kemudian digiling lagi dengan menggunakan mesin yang lebih halus hingga berbentuk bubuk.
• Setelah melewati semua proses di atas, kopi luwak pun siap untuk dikemas dan dijual.

10. Penjelasan Mesin Produksi Kopi Luwak

11. Manfaat Kopi Luwak

• Metabolisme tubuh
• Mencegah penyakit saraf
• Melindungi gigi
• Menurunkan resiko kanker payudara
• Mencegah batu empedu
• Mencegah kanker kulit karsinogen
• Mencegah diabetes
• Aman bagi penderita maag atau asam lambung
• Mengatasi stress, mengurangi resiko endometritis, dan baik untuk kecantikan kulit pada wanita